İLETİŞİME GEÇ

Zeytinyağı Hakkında

24.01.2021

Zeytinyağı; sadece zeytin ağacı, Olea Europaea L. meyvelerinden elde edilen yağlardır.

Zeytin Ağacı; Akdeniz bölgesin de yetişen kutsal bir ağaçtır. Tanrının insanlara verdiği en değerli hediyelerdendir. Tüm semavi kitaplarda yer almaktadır. Zeytin ağacının ortalama ömrü 300-400 yıl arasında olup 3.000 yaşında olan ağaçlara da rastlanmaktadır. Bu yüzden zeytin ağacı ölümsüz ağaç, hayat ağacı olarak isimlendirilmektedir. Zeytin ağacının anavatanı Mezopotamya olup, oradan da Akdeniz ülkelerine yayıldığı belirtilmektedir. Bu yüzden zeytin ağacının tarihi insanlık tarihi kadar eski olup tarihin her safhasında Akdeniz de kurulan bütün uygarlıkların vaz geçilmez bir parçasını oluşturmuştur. Zeytin ağacının meyvesinden, yaprağından ve yağından çeşitli amaçlar için faydalanılmaktadır.

Zeytinyağı Çeşitleri;

Natürel zeytinyağı: Zeytin ağacı meyvesinden doğal niteliklerinde değişikliğe neden olmayacak bir ısıl ortamda, sadece yıkama, dekantasyon, santrifüj ve filtrasyon işlemleri gibi mekanik veya fiziksel işlemler uygulanarak elde edilen; kendi kategorisindeki ürünlerin fiziksel, kimyasal ve duyusal özelliklerini taşıyan yağları ifade eder.

a) Natürel Sızma Zeytinyağı: Doğrudan tüketime uygun, serbest yağ asitliği oleik asit cinsinden her 100 gramda 0,8 gramdan fazla olmayan yağlar,

b) Natürel Birinci Beytinyağı: Doğrudan tüketime uygun, serbest yağ asitliği oleik asit cinsinden her 100 gramda 2,0 gramdan fazla olmayan yağlar,

c) Ham zeytinyağı/Rafinajlık: Serbest yağ asitliği oleik asit cinsinden her 100 gramda 2,0 gramdan fazla olan veya duyusal ve karakteristik özellikleri bakımından doğrudan tüketime uygun olmayan, rafinasyon veya teknik amaçlı kullanıma uygun yağlar olarak sınıflandırılır.

Natürel Sızma ve Natürel Birinci Zeytinyağlarının,

Salatalarda ve soğuk yemeklerde kullanılmasını, sıcak yemeklerin ise pişmesine yakın üstüne dökülmek suretiyle kullanılmasını tavsiye ediyoruz.

Rafine Zeytinyağı: Ham zeytinyağının doğal trigliserid yapısında değişikliğe yol açmayan metotlarla rafine edilmeleri sonucu elde edilen ve serbest yağ asitliği oleik asit cinsinden her l00 gramda 0,3 gramdan fazla olmayan yağdır.

Riviera Zeytinyağı: Rafine zeytinyağı ile doğrudan tüketime uygun natürel zeytinyağları karışımından oluşan ve serbest yağ asitliği oleik asit cinsinden her l00 gramda l,0 gramdan fazla olmayan yağdır.

Rafine ve Riviera Zeytinyağlarınınsıcak yemek ve kızartmalarda kullanılmasını tavsiye ediyoruz.

DİĞER BLOG YAZILARI

Verde
Zeytinyağı; sadece zeytin ağacı, Olea Europaea L. meyvelerinden elde edilen yağlardır. Zeytin Ağa
Verde
Medicana Bahçelievler Hastanesi Kardiyoloji Uzmanı Prof. Dr. Murat Gençbay , zeytinyağ
Verde
Tanrının insanlara verdiği en değerli hediyelerden olan zeytinyağını insanlar, kadim zamandan bu yan
Verde
Natürel Sızma ve Natürel Birinci Zeytinyağlarında duyusal değerlendirme; Türk Gıda Ko
Verde
İşte pirina yağı hakkında bilmeniz gereken temel bilgiler ve diğer her şey. Nedir Pirina Yağı?
Verde
  Zeytinyağı hasat döneminde olduğu kadar tüketim sürecinde de bir takım ince
Verde
  Zeytinyağı satın alırken merak edilen konulardan biri olan zeytinyağı neden acı olur sorus
Verde
Sabah aç karnına zeytinyağı içmenin en kıymetli tesirlerinden birisi de kilo verdirici
Verde
Yemeklerinizde kullandığınız yağlar sandığınız kadar masum değil! Karaciğer yağlanmasına en büy
Verde
Zeytinyağı, insan vücudunun hemen hemen her bölümünde farklı faydalar sağlamakta
Verde
Dünyanın en iyi üniversiteleri arasında yer alan Harvard, zeytinyağı tüketmenin kanse
Verde
Pirina yağı zeytinden elde edilen bir yağ bir çeşididir. Bu makale, bu yağın tüketi
Verde